Goed bewaaradvies kan het verschil maken tussen eten dat langer meegaat en eten dat te vroeg de prullenbak in gaat. Toch weten veel mensen niet precies hoe lang iets houdbaar is of waar ze het het beste kunnen bewaren. Dat is zonde, want met de juiste aanpak gooi je veel minder weg en blijft je eten veiliger om te eten. Of het nu gaat om restjes, verse groenten of geopende pakken: er zijn duidelijke richtlijnen die je kunt volgen.
De koelkast op de juiste temperatuur instellen
Een koelkast werkt alleen goed als de temperatuur klopt. De beste instelling ligt tussen de 4 en 7 graden Celsius, waarbij 4 graden de voorkeur heeft. Bij deze temperatuur groeien bacteriën veel langzamer dan bij kamertemperatuur. Veel mensen denken dat hun koelkast sowieso koud genoeg is, maar dat is niet altijd zo. Het loont om de temperatuur af en toe te controleren met een aparte koelkastthermometer. Zet de koelkast ook niet te vol, want dan kan de lucht niet goed circuleren en worden sommige plekken minder koud. Bewaar rauw vlees altijd op de onderste plank, zodat er geen vocht op andere etenswaren kan druipen. Zo voorkom je kruisbesmetting, een veelgemaakte fout die voor voedselvergiftiging kan zorgen.
Hoelang kun je verschillende producten bewaren
Niet elk product gaat even lang mee, en dat verschilt ook per situatie. Een geopend pak melk bewaar je in de koelkast en gebruik je bij voorkeur binnen drie tot vier dagen. Gekookte aardappelen kun je afgedekt maximaal twee dagen in de koelkast zetten. Rauw kipfilet is na aankoop nog één tot twee dagen houdbaar in de koelkast, terwijl rood vlees soms iets langer meegaat. Voor producten die je niet snel opmaakt, is de vriezer een goede optie. Groenten kun je tot wel twaalf maanden invriezen, terwijl vlees meestal drie tot zes maanden goed blijft in de vriezer. Let ook op de houdbaarheidsdatum op de verpakking. “Tenminste houdbaar tot” betekent dat het product daarna nog best eetbaar kan zijn, terwijl “te gebruiken tot” een harde grens is die je echt niet overschrijdt.
Slim bewaren buiten de koelkast
Niet alles hoort in de koelkast. Bananen, tomaten en aardappelen bewaar je eigenlijk het beste op een koele, droge plek buiten de koelkast. Tomaten verliezen in de koelkast veel van hun smaak en worden sneller papperig. Aardappelen worden zoeter en verkleuren sneller als ze te koud worden bewaard. Brood bewaar je het beste op kamertemperatuur in een broodtrommel of afgesloten zak. In de koelkast droogt brood juist sneller uit. Wil je brood langer bewaren, dan is de vriezer de beste keuze. Snijd het dan eerst in plakken, zodat je per keer precies kunt pakken wat je nodig hebt. Droge producten zoals pasta, rijst en peulvruchten horen in een afgesloten pot of bak op een donkere, droge plek, ver van warmtebronnen zoals de oven of het fornuis.
Restjes veilig bewaren en opwarmen
Restjes zijn een van de meest vergeten onderdelen van goede voedselopslag. Veel mensen laten gekookt eten te lang buiten de koelkast staan voordat ze het wegzetten. De vuistregel is: zet restjes binnen twee uur na het koken in de koelkast. Gebruik schone, goed afsluitbare bakjes zodat er geen lucht bij komt en de koelkast niet naar het eten gaat ruiken. In de koelkast zijn de meeste gekookte gerechten nog twee tot drie dagen goed. Wil je ze langer bewaren, dan is invriezen de veiligste optie. Ontdooide gerechten warm je volledig op tot minstens 75 graden Celsius, zodat eventuele bacteriën worden gedood. Ontdooide producten vries je daarna niet opnieuw in, want dat vergroot het risico op gezondheidsklachten.
Veelgestelde vragen
Hoe weet ik of iets nog veilig is om te eten?
Let op de kleur, geur en structuur van het product. Als iets anders ruikt dan normaal, er schimmel op zit of de kleur sterk veranderd is, kun je het beter niet meer eten. Bij producten met de aanduiding “te gebruiken tot” is de datum leidend en eet je het daarna sowieso niet meer.
Kan ik alle groenten invriezen?
Niet alle groenten zijn geschikt om rauw in te vriezen. Groenten met veel vocht, zoals komkommer en sla, worden na het invriezen slap en waterig. Groenten als broccoli, doperwten en wortels kun je het beste eerst kort blancheren (even in kokend water dompelen) voordat je ze invriest. Zo blijven de kleur, smaak en voedingsstoffen beter bewaard.
Maakt het uit op welke plek in de koelkast ik iets bewaar?
Ja, de plek in de koelkast maakt verschil. De onderste plank is het koudst en is bedoeld voor rauw vlees en vis. De middelste planken zijn geschikt voor zuivel, restjes en geopende verpakkingen. De bovenste plank is iets warmer en geschikt voor producten die minder kou nodig hebben. De groentela onderaan is speciaal ontworpen om groenten en fruit op de juiste vochtigheid te houden.
Hoelang kan ik iets bewaren nadat ik het heb ingevroren?
Hoe lang iets goed blijft in de vriezer hangt af van het product. Gekookte maaltijden zijn meestal twee tot drie maanden houdbaar in de vriezer. Rauw vlees en vis zijn drie tot zes maanden goed, afhankelijk van het soort. Brood en groenten kunnen tot wel twaalf maanden bewaard worden. Schrijf altijd de datum op de verpakking zodat je weet hoe lang iets al in de vriezer zit.